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Des bâtonnets glacés façon Spritz

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Je suis rentrée de Venise complètement obsédée par les Bellini et les SPRITZ. Il fait chaud, j’ai envie de Spritz partout tout le temps (ça tombe bien c’est la boisson à la mode du moment)(et c’est couillon à faire : 1/3 d’Aperol ou de Campari 1/3 de Prossecco 1/3 Perrier). Alors j’ai voulu bidouiller une alternative et mélanger mes deux amours de l’été : les glaces à l’eau et le Spritz. Et PAF des bâtonnets glacés façon Spritz !

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J’espère qu’il fait 40° chez vous aussi quand vous regardez ces photos.

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Et ce qui vous intéresse : la recette fastoche pour 4 à 6 bâtonnets !

Ingrédients :
1 pot de yaourt nature
1/2 pot d’Aperol (je trouve le Campari trop fort)
1/2 pot de Prossecco (ou un blanc sec pétillant genre Vouvray ou allez soyons fou et n’allez pas à Monoprix pour ça, un vin blanc sec non pétillant tant pis)
1/2 pot d’eau gazeuse (je suis #teamPerrier)
2 cuillères à soupe de miel

Etapes :
Mélanger le yaourt nature et les liquides dans un récipient avec un bec verseur (si possible)(perso j’en ai pas alors j’ai galéré à verser dans les bâtonnets en en mettant partout, YOLO). Une fois tout bien mélanger, rajouter une bonne cuillère à soupe de miel, mélanger et goûter. Et là c’est en fonction de votre goût, si vous souhaitez qu’on sente vraiment le goût de l’Apérol pour le servir en apéro ou si vous préférez que ça soit un peu plus sucré pour le manger au bord de la pistoche à 16h : dosez au fur et à mesure le miel en goûtant.
C’est bon ? Hop dans vos contenants et au congélo pour au moins 8h.

Bon appétit et bon Spritz bien frais (mais hé n’en donnez pas à vos gamins quand même)

Pizza avec sa sauce tomate façon Bloody Mary

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Ça fait longtemps que j’avais envie de vous poster ma recette de pâte à pizza mais j’étais toujours en phase de test en mélangeant les recettes de différents bouquins (Pink Flamingo (mon préféré), Thermomix, Marabout, Jamie Oliver etc) (je rajoute de la farine, j’enlève du temps de levée, je teste toutes les cuissons) et là je crois que CA Y EST on est bons ! Je n’ai pas instauré le samedi soir pizza maison depuis un an pour rien !

LA PATE A PIZZA LEVEE AU MIEL

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Contrairement à ce que beaucoup pensent, la pâte à pizza n’est pas si compliquée que ça à faire mais il faut prévoir du temps pour les différentes étapes et donc compter minimum (vraiment gros minimum) 2h avant le repas – sinon ça lèvera moins bien et vous allez penser que c’est de ma faute que je poste une recette naze. Perso, j’essaye de préparer ma pâte le mercredi soir pour le samedi soir. Je la fais 90% du temps au thermomix mais elle est très facilement faisable à la main, ça m’est arrivé plusieurs fois quand j’en faisais plusieurs en même temps (une à la main et une au robot) ; le seul truc relou c’est qu’on met un peu plus de farine partout dans la cuisine en pétrissant à la main sinon c’est kifkif…

Ingrédients :
1/2 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe de miel
300gr de farine
175ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :
Verser 50ml d’eau tiède dans un verre doseur et touiller pour y diluer la cuillère de miel. Une fois que le miel est dilué, ajouter le demi sachet de levure et laisser reposer 10mn.
Dans le bol du thermomix, verser 150 g de farine, le mélange eau-miel-levure qui a gonflé et 125 ml d’eau tiède. Mélanger 10sec vitesse 4 puis laisser reposer à nouveau 10mn à température ambiante, dans le thermomix ouvert sans couvercle.
Ajouter la cuillère de sel, les 150gr de farine restants et l’huile d’olive dans le bol du thermomix. Mélanger 1mn en mode pétrin, jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
Sortir le pâton du thermomix et le mettre dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser reposer soit 1h à température ambiante soit (le mieux du mieux) 2 ou 3 jours au frigo.

LA SAUCE TOMATE FACON BLOODY MARY

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Pour la garniture, je reste souvent hyper classique : sauce tomate, jambon, champignons, oignons et fromage. La reine classique, mais depuis qu’on a déménagé au dessus du marché, je suis devenue une bobo chiante qui achète tous ces ingrédients frais le jour-même. (avec un bouquet de fleurs à instagramer souvent)(ça craint hein). Et ce week-end j’ai même poussé le vice jusqu’à réaliser la sauce tomate comme une variante de mon cocktail préféré : le Bloody Mary préparé par mon mari.

Ingrédients :
2 grosses tomates coeur de boeuf (ou 3 grosses tomates juteuses)
2 gousses d’ail
8 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de Tabasco
2 cuillères à soupe de vodka infusée au bacon (optionnel)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :
Tailler une croix sur les fesses des tomates et les plonger 30sec dans l’eau bouillante pour leur retirer facilement la peau.
Couper en 2 les tomates dans le sens de la longueur pour en ôter les pépins et écraser grossièrement la chair. Hâcher les gousses d’ail et découper aux ciseaux les feuilles de basilic.
Faire revenir une cuillère d’huile d’olive dans un faitout, faire rissoler les gousses d’ail (sans les crâmer) et rajouter la chair à tomate et les feuilles de basilic. Bien mélanger et verser les cuillerées de sauces , le sucre et le sel. Je vous conseille vraiment de goûter au fur et à mesure, moi ce dosage me va mais vous aimerez peut-être plus ou moins relevé et sucré.
Laisser cuire et remuant régulièrement pendant une 30aine de minutes à feu doux.
Mixer au thermomix 10sec vitesse 4 la préparation.

LA GARNITURE FOURREE AU FROMAGE

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Ensuite c’est la partie cool : étaler la pâte et mettre toute la garniture.

Ma garniture en exemple :
1 tranche de jambon blanc de chez mon boucher / 2 tranches de jambon sous vide
1 oignon frais coupé en fines lamelles
2 groq champignons de Paris du marché coupés en fines lamelles
Un morceau de cheddar vieux râpé
Un morceau de pecorino coupé en fines lamelles (ça c’était la surprise du chef ! Avant de mettre la garniture j’ai placé de fins morceaux de pecorino à 2cm du bord de ma pâte et j’ai replié la pâte sur ces morceaux pour faire une croûte fondante comme dans les pubs à la télé qui donnent faim).

Voilà ! J’espère que vous testerez la pâte maison et que vous aurez un succès fou, que les gens pleureront de bonheur et que vous ouvrirez une roulotte.
N’hésitez pas à me donner des idées cools de garniture surtout !

Le goûter c’est sacré – même en été

C’est bientôt l’heure du goûter les gars !

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J’étais partie pour vous faire un article sur ma recette de la tarte à la rhubarbe sauf que Yllibilly m’a rappelé sur instagram que j’en avais déjà posté une bonne ici il y a deux ans (Tarte à la rhubarbe et sa pâte sablée). Premier point positif : ça montre donc que je mange et re-mange les recettes que je partage / Deuxième point positif : après vérification ma recette n’a pas énormément changé (ça va, je suis pas zinzin je fais encore la pâte brisée exactement de la même façon à chaque fois) par contre j’ai changé quelques détails à la crème pâtissière et complètement amélioré la présentation. Alors tant pis pour la répétition, hop je vous mets la nouvelle version améliorée et plus gourmande avec du fruit PARTOUT !

Ingrédients de la pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre mou, en morceaux
50g de sucre en poudre
75g (= 75ml) de lait
2 jaunes d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Ingrédients de la garniture :
4 branches de rhubarbe
2 cuillères à soupe de sucre roux
25cl (=250g) de crème fraîche
2 oeufs
140 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vanille liquide

10mn de réalisation assez fastoche, 40mn de cuisson

Chauffer le four à 190° chaleur tournante.

La pâte sablée au Thermomix :
Mettre tous les ingrédients ans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Voilà. C’est tout.
Sortir la pâte, former une boule doucement en ne la malaxant surtout pas et l’enfoncer sur un moule à tarte en poussant vers les bords. Mettre le plat au frigo le temps de préparer le reste.

La tarte à la rhubarbe :
Peler et couper les branches de rhubarbe en deux dans la largeur, mélanger avec les deux cuillères à soupe de sucre roux.
Dans le bol du thermomix : mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la famille 30 secondes à vitesse 4. Verser sur la tarte sans arriver à ras bord et recouvrir avec vos morceaux de rhubarbe.
Enfourner pour 40 mn.

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Et pour l’accompagner, préparez-vous un bon smoothie bien frais : concombre / melon / pastèque / jus de citron vert à mélanger en fonction de la quantité souhaitée et de votre aliment préféré (faites gaffe, le concombre a tendance à prendre le dessus). Et si vous en avez dans votre cuisine, un peu de menthe fraîche pourrait parfaitement relever le tout !

(on m’a demandé plusieurs fois sur twitter, les verres sont des ikea de l’été 2013 et je suis bien incapable de vous dire s’ils les vendent encore)

Bonne journée et bon goûter <3

La recette du marché – spécial flemme du week-end

J’adore aller au marché le samedi matin, j’ai le panier plein de fleurs, de légumes et je me sens la reine du monde pleine de bonnes résolutions healthy pour le week-end et la nouvelle semaine. Surtout en ce moment, les fruits et légumes de mai/juin sont quand même un peu plus inspirants que les choux et les chicons qui se battent en duel en hiver…

Alors évidemment j’ai envie que mon assiette soit aussi belle et colorée que les étals, que ça explose de goûts comme dans les pubs et que tout soit parfait comme sur les instagrams de filles canons qui mangent des légumes (que je ne connais pas un coup sur deux) entre deux photos de leurs séances de running, de yoga ou de crossfit. Ca va oui de faire culpabiliser les gens normaux ?

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Parce que moi en vrai après avoir porté mes 10kg d’achats sur mes trois bon gros étages sans ascenseur, j’ai souvent juste envie de balancer mon panier dans le couloir et de m’affaler devant la télé avec un falafel. On va pas se mentir hein, rien que de tout ranger au frigo me demande un effort surhumain, alors cuisiner le bordel… Oh et ne me jugez pas, je suis sûre que vous êtes pareil ! Je suis sûre que Robert Downey Jr est pareil !

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Vous voyez, il est tout comme moi Iron Man.

Avec le temps j’ai fini par trouver le plat qui 1. ne me demande pas trop d’effort, 2. est fait à base d’aliments légers à porter (remember les 3 étages) et surtout 3. est super bon. Alors le samedi midi c’est taboulé de quinoa préparé en 15mn chrono ! Wouhou !

(heureusement que le samedi soir c’est pizza, faut pas déconner)

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Ingrédients :
100g de quinoa
2 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
4 tomates en grappe
3 oignons nouveaux
Le jus d’1 ou 2 citrons
2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Placez le quinoa dans une passoire fine (sinon tout tombe, soyons pas neuneu) et rincez-le abondamment sous le robinet à l’eau froide. Dans une casserole, versez deux fois son volume d’eau. Salez, portez à ébullition et faites cuire à couvert pendant 3 minutes. Hop mettez tout hors du feu et laissez gonfler pendant 10 minutes environ. Égouttez dans la passoire (fine toujours).

Plongez les tomates un peu moins d’1mn dans l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. PAF choc thermique, enlevez la peau tranquilles mimille. Epépinez-les et hachez la chair au couteau en petit dés.

Lavez le persil et la menthe ; séchez-les, détachez les feuilles et, avec une paire de ciseaux, ciselez-les grossièrement.

Émincez très finement les oignons.

Allez c’est presque fini, on met tout ça dans un grand saladier et on incorpore le jus des citrons, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Evidemment vous goûtez et vous rajoutez au besoin de l’huile d’olive ou du jus de citron, ça change à chaque fois pour moi en fonction des tomates, du persil etc.

Servez vous un verre pour vous récompenser de cet effort et laissez reposer au frais pendant un bon 1/4 d’heure avant de servir et de récolter les compliments. Et voilà : un bon plat frais du marché de mai ! Vous êtes la reine du healthy !

En grosse quantité ça peut caler comme plat seul, sinon c’est aussi top en entrée ou comme accompagnement frais (hier je l’ai servi avec une brochette de poulet par exemple).

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