juillet 2012 archive

Salade de kiwis et tartare de la mer

Oui bon je vous vois venir ‘oh cool une recette de pâté pour chat’ bande de mauvaises langues ! Sauf que (comme son aspect ne l’indique pas) ce tartare est vraiment à tomber par terre…

Ingrédients pour 3 ou 4 tartares :
100g de thon frais
300g de noix de saint-jacques
Ciboulette, menthe, basilic
1/2 oignon rouge haché
1/2 citron
Sel, poivre, huile d’olive
Tabasco ou mieux une sauce piquante type chipotle, j’utilise la sauce Valentina salsa qu’on achète directement dans notre restaurant mexicain préféré. (vraiment il vous faut une sauce piquante, c’est ce qui fait tout l’intérêt du tartare)

(chiche que ce week-end je teste une recette de sauce chipotle !)

Ingrédients pour 2 assiettes de salade de kiwi :
Une salade (mesclun,mâche,roquette…)
2 kiwis
2 tranches Saumon fumé
Feta
Ciboulette, menthe, basilic
1/2 oignon rouge haché
1/2 citron
Sel, poivre, huile d’olive

Ciseler la ciboulette, la menthe, le basilic et l’oignon. En mettre les 2/3 dans un récipient et garder le restant de côté pour ajouter à la salade en dernier.
Couper la chair du thon en tranches fines puis en lanières et petits dés. Détailler également les noix de saint-jacques en petits dés et les mettre dans le récipient avec les 2/3 préparés.
Arroser d’huile d’olive et du jus d’1/2 citron (idem, on garde l’autre moitié du citron pour la présentation finale) puis ajouter 4 cuillères à café de Tabasco ou de sauce chipotle (n’hésitez pas à goûter et en rajouter au besoin). Saler, poivrer et mélanger à la main.

Mettre au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les kiwis en rondelles et le saumon en petits dés. Disposer la salade dans chaque assiette en prenant soin de laisser la place pour un rond de tartare, émietter la feta dessus et mélanger/disposer le saumon et le kiwi avec la salade. Ajouter le 1/3 restant de ciboulette/menthe/basilic/oignon et une goutte d’huile d’olive et de vinaigre de xérès pour assaisonner le tout.

Les 30 minutes sont écoulées !

Là c’est au choix, vous pouvez soit faire revenir votre tartare à la poêle juste en aller retour avant de le disposer dans les assiettes, soit le servir cru. C’est vraiment en fonction de votre goût (et de la confiance que vous avez en votre poissonnier ahah).
Cru ou cuit, il reste maintenant à mouler le tartare à l’aide d’un cercle culinaire directement dans les assiettes. (astuce du jour, si vous n’avez pas de cercle culinaire, utilisez une boîte de thon que vous avez ouverte des deux côtés)(pas bête hé).

Et il ne vous reste plus qu’à attendre les compliments pour le kiwi qui va super bien avec le saumon :)

La meilleure citronnade du monde

C’est bon, la photo vous a bien donné envie ? Alors hop hop un citron, des glaçons et c’est parti pour rendre presque supportables les 37° Toulousains !

Ingrédients pour 1,5L de citronnade :
– 1 citron (j’en ai utilisé deux petits du citronnier familial, mais un citron basique suffit)
– 50 gr de sucre en poudre
– 12 à 16 glaçons
– 1L d’eau

Ustensiles nécessaires :
– 1 robot ménager (mixeur)
– 1 passoire
– 1 robe à fleurs

Etape 1 :
Mettre les glaçons et le sucre dans le bol du robot et mixer 10 secondes à vitesse max (vitesse 10 pour le thermomix par exemple)

Etape 2 :
Ôter les extrémités du citron, le couper en 4 et hop dans le robot avec les glaçons sucrés mixés. On ne retire surtout pas l’écorce du citron, c’est justement ce qui donnera tout le goût ! On rajoute l’eau au citron coupé dans le robot et on mixe le tout 30 secondes à vitesse max.

Etape 3 :
On verse le mélange obtenu dans une jolie carafe en ayant pris soin de le passer à la passoire avant. Et surtout on se la pète bien avec notre citronnade même pas acide et pleine de goût !

Les joies du célibat

Remedios expédié à Barcelone jusqu’à demain, à moi les joies du posage de vernis sur les doigts de pieds sans cris que l’odeur du dissolvant va le tuer ! Mieux, je peux utiliser TOUS mes produits qui puent ! Et regarder les Kardashians S07E11 sans yeux levés au ciel à chaque fois que je fais remarquer que Scott Disick est l’homme de ma vie ! Et même Camp Rock sur Disney Channel ! Manger au lit ! Mieux, manger au MILIEU du lit ! Mieux, manger au MILIEU du lit devant SCOTT DISICK !

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